Natta mat

Ibland blir jag så otroligt hungrig fram på småtimmarna. Det som känns bäst då är att göra en macka. Mitt tips är en tonfisk smörgås med massor av tillbehör.
Jag tar en burk tonfisk med vatten och pressar ut all vätska. Den avrunna fisken blandas med majonäs och lite creme fraiche samt lite salt och finmald svart peppar. Blandningen läggs på en skiva bröd tillsammans med  isbergsallad, några skivor röd lök, gurka. tomat och paprika. Salta och peppra efter smak.
Mums och på en kort tid är min hunger tillfredsställd. Enkelt, snabbt och billigt.

Stickat

Jag har gjort klart ännu en sjal och basker. Det är ett nöje att få färdigt något som jag tillverkat själv. Jag gillar att handarbeta och då framför allt stickning och virkning. Att kunna skapa ger mig en slags ro. Jag får samma känsla när jag lagar mat. Jag blir tillfreds när jag skapar något, det ger mig lugn och självsäkerhet.
 Jag fick en beställning att sticka en mössa. Så klart att jag antog utmaningen så nu ska här räknas och funderas hur jag bäst ska kunna skapa denna huvudbonad. Jag blir så glad att få en sådan förfrågan. Det visar ju mest att mina alster är omtyckta.
Här kommer fotot på sjalen som blev klar idag:

Sista oktoberdagen 2012

Min fina dotter träffade mig i staden Borås idag. Vi tog en fika på Orion, ett fik som funnits i staden ända sen jag var liten. Kaffét har bytt ägare och ändrat på en del koncept men ändå lyckats hålla kvar deras ständigt återkommande kunder. Jag gillar detta lilla fina konditori som bjuder på gott kaffe och goa bakverk. Vill du ha en god lunch, då har de massor av mumsiga alternativ. Har du inte varit där så rekommenderar jag detta fina och mysiga café.

Nu till dagens middag. Jag tog upp en ytterfilé från frysen igår och mina tankar snurrade om hur den skulle tillredas på bästa vis.
Jag bestämde mig för att marinera tunna skivor av köttet och fritera potatis.

Marinad:
2 pressade vitlöksklyftor
3/4 dl japansk soja
1 msk sesamfrön
1/2-1 tsk sambal oelek

Skär köttet i strimlor, du kan använda kyckling, gris- eller nötkött. Idag använde jag ytterfilé som jag skivade i halv-centimeters skivor. Blanda marinaden och lägg i köttet. Låt det stå och dra till sig i 1 timma helst längre tid.
Stek köttet på hög värme i ca två minuter på varje sida, tillsätt resten av marinaden och 11/2 dl vatten. Låt allt sjuda och tillsätt sen sockerärtor eller haricorts verts och ev strimlad paprika. Om du vill ha en simmig sås kan man tillsätta maizena mjöl som blandats ut med kallt vatten. Låt hela rätten få ett uppkok. Om du låter allt koka för länge blir köttet segt och grönsakerna överkokta.
 Servera rätten med ris eller friterad potatis

Foto på dagens rätt

Det var så gott!!

Dagens middag

Min fiskgryta

ca 2 portioner

400gr fryst torskblock eller 2-3 frysta lax-bitar
2 st tomater
1/2 dl finhackad dill
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
1/2 fiskbuljongtärning
salt och grovmald svartpeppar

Gör så här:
Dela det halvtinade fiskblocket i 4 bitar.
Skär tomaterna i skivor och lägg dem  i botten på en kastrull. Strö över dillen  och lägg fisken ovanpå. Salta och peppra. Häll över mjölk och grädde. Smula ner fiskbuljongen och låt allt sjuda i ca 15-20 minuter eller tills fisken är färdig kokt.
Om man vill ha såsen något tjockare kan man blanda ner lite majzena mjöl som först blandats med kallt vatten. Låt allt få ett försiktigt uppkok. Man vill ju inte ha en sönderkokt fisk.
Servera med ris eller kokt potatis och en härlig krispig grönsallad.

Smaklig spis!!

Foto vecka 44

Detta foto har jag tagit på en av mina många turer i skogen runt om och i Svaneholm. Svamp är både nyttigt och roligt att plocka. Efter minusgrader och snö vet jag inte hur det ser ut på svampfronten, men jag ska ut och titta efter en vacker dag. Bäst att ta det i denna veckan eftersom man inte kan vara helt säker på hur vädret ser ut nästa vecka.

Pannacotta

Efter den söta goa hallonsufflén ville jag göra pannacotta. Jag har tittat runt på olika recept och försökt få en uppfattning om hur en bra pannacotta ska göras.
Detta är vad jag anser bästa recept på denna underbara dessert. Naturligtvis kan man blanda i vilka smaker som helst, jag valde apelsin och vanilj eftersom det var vad som fanns.


Pannacotta  2 portioner

1,5 dl grädde
0,25 st vaniljstång
0,25 dl socker
1 st gelatinblad
rivet skal av en apelsin
lite saft från en apelsin, smaka av och tillsätt mer allt efter eran smak

Gör så här:
Dela vaniljstång och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, socker, vaniljfrön+stången i bitar och apelsinskal.  Sila blandningen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Blanda ner de mjuka gelatinbladen i gräddblandningen. Smaka av och tillsätt mer apelsin om så önskas. Häll upp i vackra glas och ställ in i kylen och låt de stelna.

Roliga rotfrukter

Jag ville göra något speciellt av dagens middag. På ica hittade jag en ny sorts potatis som jag inte testat tidigare. Den heter "Apache". Det är en liten rund potatis med ett spännande fläckigt skal och en smörig smak. Med sitt annorlunda utseende är den läcker som ugnsbakad men är väldigt god som kokt och stekt. Den har kortare koktid än annan potatis så passa den noga!
Jag använde den till hasselbackspotatis. Och jag lovar den var verkligen mycket god. Jag kommer nog inte att använda denna varje gång som middagsmaten kräver potatis för den var ganska dyr. Jag betalade 21,90 för 900gr.

Den var både krämig och god så nästa gång jag har middagsbjudning så kommer denna finnas på min meny.

Hallonsufflé

Sist jag gjorde sufflé så försvann elen. Och den så goda desserten bara sjönk ihop och dog.
 Idag funkade allt perfekt och min efterrätt blev underbart goda och väldigt fina.

Så här gjorde jag:
4-6 portioner beroende på storleken på formarna 125 grader ugnsvärme, grädda i ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.
4 st äggvitor.
1/2 dl socker
100 gr hallon
1 msk socker
2 msk vatten
1/2 msk potatismjöl


Börja med att koka upp hallonen tillsammans med socker och vatten. Blanda ner potatismjölet och låt det koka upp. Låt blandningen svalna. Fortsätt med att vispa äggvitorna till ett fast skum. Du ska kunna hålla bunken upp och ner utan att det rinner ut. Blanda försiktigt ner sockret. När hallonröran har svalnat blanda du ner denna äggvitan.
Smörja och strö socker i formarna. Lägg i sufflé blandningen till kanten av formarna, jämna till så det blir jämn och fin yta. Nu ska de in i ugnen. Grädda i ca 25 minuter.
Njut av en fin och god dessert.

Dikten vecka 44

Verner von Heidenstam föddes 6 juli 1859 och dog 20 maj 1940. Han var ledamot av Svenska Akademien 1912–1940 och mottagare av Nobelpriset i litteratur 1916. Verner von Heidenstam debuterade som författare år 1888, med en diktsamling som bröt med den då rådande svenska litterära traditionen med realism och naturalism, för att istället innehålla romantik, individualism och sensualism. Detta kom att bli stilbildande för flera andra svenska författare under 1890-talet och åren därefter. Han kom därför att bli den främste företrädaren för dessa "nittiotalister" och hans böcker innehåller många nationella och historiska teman.
 Mitt val av alla Verner´s dikter är:

Månljus
"Jag vet ej, varför jag vaken sitter,
fast dagen ingen glädje skänkt,
men allt i mitt liv, som likt solar blänkt,
och allt som i mörker och kval blev sänkt,
det darrar i natt i en flod av glitter."


Jag har gått och blivit förkyld och det är inte alls så kul. Jag hade planerat ett besök men var tvungen att avboka för personen som skulle besökas är otroligt känslig för alla typer av virus och bakterier. Vi bestämde en annan dag istället.
Dagen är grå och ett snöblandat regn faller över Svaneholm. Det känns som om denna dag är till för bästa mys-sjalen och krypa upp i soffan med tända ljus och en kopp tea.

Vinprovning

Jag fick ett tips om ett nytt vin. Det skulle jag absolut prova.

Vinet är rött och kommer från Rioja, Spanien och heter Ramón Bilbao. Enligt tillverkarnas beskrivning: "Mörk klarröd färg med lila toner. Aromer av mörka och röd frukt med toner av violer och hallon samt rund och frisk avslutning. Passar utmärkt till vitlöksbröd,lufttorkad eller rökt skinka och alla rätter med tomat eller lök."
Ärligt talar så känner jag inte smaken av viol eller hallon. Det finns heller ingen frisk avslutning. Vinet ger en smak av enbart Tempranillo. Varken mer eller mindre. Det finns en bitterhet i eftersmaken. Jag lät några vänner smaka och de kunde känna en smak av aska och jordighet.

Ett vin som saluförts med goda rekommendationer och som inte håller vad tillverkarna lovar är väldigt tråkigt. Jag kommer antagligen inte köpa detta vin igen.

Veckans matrecept

Lördag och jag har äntligen vaknat upp efter ett migrän anfall. Det blir så då och då när pressen är för mycket. Efter ett sånt anfall är det mat jag behöver och idag blev det krabbpaj. Denna paj är väldigt god och är tämligen lätt att göra. Receptet kommer från en Allers tidning, 1998. Här kommer receptet:

 4 personer. Tillagning 1 timma+ 1 timma i kyl

150 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten

Fyllning
1 msk smör eller matolja
1/2 finhackad gul lök eller en hel scharlottenlök
1 burk krabbkött
ev 2 msk hummerfond eller vermouth
2 ägg
2 dl grädde
2 dl riven lagrad ost
malen vitpeppar

Gör så här:

1. Blanda smör/margarin, mjöl och vatten till degen och låt stå i kyl en timma.
2. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och täck kanterna med ugnsfolie. Förgrädda i 10 minuter i 200 grader.
3. Smält smör/margarin i en stekpanna och fräs löken mjuk utan att ta färg. Tillsätt krabbköttet och låt det fräsa med i ytterligare en minut. Slå på hummerfonden/vermouthen.
4. Lägg krabbfräset i botten på pajskalet.
5. Blanda ägg, grädde och ost i en bunke och smaksätt med salt och vitpeppar.
6. Häll blandningen över krabbköttet och grädda i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter. Pajen ska få en fin färg och ha ett fast innanmäte.

Servera krabbpajen med en god grönsallad.

Frisyr

Färgade håret och la in lite slingor. Blev det som jag ville??? Nja jag vet inte, återstår....Ska låta balsam verka. Snart kan jag se resultatet.

Konstruktion

Jag har ännu inte funnit rätt i denna blogg. Bloggen är inte mig eller mitt och jag jobbar för att få den så som jag vill att den ska se ut. Det är en uppsjö med olika möjligheter och mallar. En vacker dag har jag fått den precis så som jag vill... men.......

 Idag fick jag för mig att det skulle vara en bra dag.
  Ett av mina mål för idag var att äta mig mätt på alla underbara smakprover som internationella matmarknaden gav. Men ack som jag bedrog mig.
Jag föreställde mig massor av olika marknadstånd på alla Borås gågator. Jag steg av bussen med förväntan, men blev rätt snart besviken. Jag gick med långsamma steg och funderade på om det verkligen var rätt datum. Det fanns inget att se eller smaka via Österlång gatan. Det fanns inga stånd som luktade himmelskt på Lilla Brogatan. När jag sen kom fram till Stora Torget  visade det sig att den internationella matmarknaden var en total flopp. Det fanns mellan 10-15 olika länder som visade upp sina lands godsaker. Detta var inte vad jag förväntade mig. Besvikelsen gjorde att jag ändrade mina planer.

Jag lämnade torget och tog mig till Knalleland. Jag besökte de två second hand butikerna som finns där och köpte några prylar som jag saknat i mitt kök, bla sufflé formar. Äntligen kan jag göra lite goda efterrätter.

Väl hemma så satte jag igång med den efterlängtande hallonsufflén och när det är som mest kritiskt så försvinner elen. Det var bara att kasta allihopa och göra om. Snacka om oflyt.
 Jag sa; denna dag kändes bra, men det vart inte så. Förutom allt annat som gick fel så förlorade jag mina fina orm örhängen.

Snacka om en bra dag.... Eller vad sa jag!!!